Risotto zucchine e gamberetti con pentola a pressione: ricetta per 2 persone, preparazione 10 minuti, cottura 10 minuti

Le zucchine sono ortaggi molto versatili in cucina e grandi alleate della nostra salute: hanno poche calorie, contengono una percentuale molto alta di acqua e un'abbondante presenza di potassio che le rende diuretiche e consigliate in caso di ipertensione. Sono altamente digeribili e quindi utili per chi soffre di problemi digestivi e ricche anche di folati, indispensabili in gravidanza.

INGREDIENTI:

  • 500 ml di brodo
  • 200 gr di risotto vialone nano
  • 2 zucchine
  • 200 gr di gamberetti
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 4 cucchai di olio evo
  • sale q.b.
Zucchine VIVISLURP

Mescola in una ciotolina uno spicchio di aglio spremuto, 3 cucchiai di olio, il prezzemolo e lascia riposare. Pela l'aglio rimanente e fallo rosolare nella pentola a pressione con un cucchiaio di olio, aggiungi i gamberetti ancora congelati e falli cuocere alcuni minuti, poi quando saranno cotti toglili dalla pentola e tienili da parte. Lava e spunta le zucchine, tagliale a cubetti e mettile nella pentola a pressione insieme al riso, al brodo e sale a piacere. Chiudi la pentola, portala in pressione e cuoci 7 minuti da quando inizia a fischiare, abbassando il fuoco. Dopo aver sfiatato la pentola aprila, aggiungi i gamberetti tenuti da parte, l'olio al prezzemolo e mescola con cura.

L’arte del riciclo in cucina:

la cottura a pressione non solo permette di ridurre i tempi di cottura conservando i sapori e le sostanze nutritive degli alimenti, ma ha anche un risvolto green perchè la riduzione dei tempi di cottura fa risparmiare energia.

Pubblicato il 18 settembre 2019


 
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