ViviSlurp: la ricetta di settembre 2019
Risotto zucchine e gamberetti con pentola a pressione: ricetta per 2 persone, preparazione 10 minuti, cottura 10 minuti
Le zucchine sono ortaggi molto versatili in cucina e grandi alleate della nostra salute: hanno poche calorie, contengono una percentuale molto alta di acqua e un'abbondante presenza di potassio che le rende diuretiche e consigliate in caso di ipertensione. Sono altamente digeribili e quindi utili per chi soffre di problemi digestivi e ricche anche di folati, indispensabili in gravidanza.
INGREDIENTI:
- 500 ml di brodo
- 200 gr di risotto vialone nano
- 2 zucchine
- 200 gr di gamberetti
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 4 cucchai di olio evo
- sale q.b.
Mescola in una ciotolina uno spicchio di aglio spremuto, 3 cucchiai di olio, il prezzemolo e lascia riposare. Pela l'aglio rimanente e fallo rosolare nella pentola a pressione con un cucchiaio di olio, aggiungi i gamberetti ancora congelati e falli cuocere alcuni minuti, poi quando saranno cotti toglili dalla pentola e tienili da parte. Lava e spunta le zucchine, tagliale a cubetti e mettile nella pentola a pressione insieme al riso, al brodo e sale a piacere. Chiudi la pentola, portala in pressione e cuoci 7 minuti da quando inizia a fischiare, abbassando il fuoco. Dopo aver sfiatato la pentola aprila, aggiungi i gamberetti tenuti da parte, l'olio al prezzemolo e mescola con cura.
L’arte del riciclo in cucina:
la cottura a pressione non solo permette di ridurre i tempi di cottura conservando i sapori e le sostanze nutritive degli alimenti, ma ha anche un risvolto green perchè la riduzione dei tempi di cottura fa risparmiare energia.