Pesto di broccoli! Ricetta per 4 persone: preparazione 15 minuti, cottura circa 15 minuti

I broccoli sono ortaggi ricchi di fibre e di elementi nutritivi quali vitamina C, vitamina K, calcio, fosforo e potassio. Questi ortaggi hanno anche un basso apporto calorico oltre a una discreta dose di proteine. Inoltre, si sono dimostrati efficaci nella prevenzione dei tumori —grazie agli isotiocianati, che limitano lo sviluppo delle cellule tumorali— nel controllo del colesterolo e nella prevenzione del diabete.
Il broccolo fresco è di colore verde scuro e uniforme, se le infiorescenze cominciano a ingiallire, vuol dire che il broccolo ha qualche giorno di troppo, e con il verde se ne saranno andati anche parte dei suoi preziosi componenti nutritivi.

INGREDIENTI:

  • 300 gr di broccoli
  • 30 gr di parmigiano
  • 40 gr di mandorle
  • olio q.b. EVO
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Broccoli Vivislurp 2018

Lava i broccoli e falli cuocere a vapore per circa 15 minuti, poi frulla con le mandorle, il parmigiano, sale, pepe e olio in quantità sufficiente per ottenere una crema morbida che userai per condire la pasta con l’aggiunta di uno o due cucchiai dell’acqua di cottura.

L’arte del riciclo in cucina
il pesto avanzato, con l’aggiunta di mandorle a lamelle, può essere utilizzato per realizzare gustose bruschette.

Pubblicato il 17 dicembre 2018


 
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