Salsa tzatziki: ricetta per 4 persone, preparazione 10 minuti, senza cottura
Tipico ortaggio estivo, il cetriolo appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae, come la zucchina, il melone e l’anguria, altri grandi protagonisti della stagione calda. Non tutti amano questo ortaggio e per alcuni non è digeribile, ma le proprietà del cetriolo sono così tante da renderlo, senza ombra di dubbio, un vero e proprio “cibo della salute”.
Dal punto di vista nutrizionale, il cetriolo è composto per il 96,5% da acqua, ed è un’ottima fonte di sali minerali, ma è ricco anche di vitamine del gruppo B e vitamina C, con un bassissimo apporto calorico. Grazie al contenuto in sali minerali, il cetriolo è un vero e proprio integratore naturale, utile soprattutto in estate per combattere stanchezza e spossatezza causati dalle alte temperature.
Il cetriolo è uno dei protagonisti della squisita salsa tzatziki, tipica della cucina greca e amatissima in tutto il mondo. Il tzatziki è molto versatile e viene solitamente servito come antipasto insieme a spicchi di pane o pinzimonio, ma è ottima anche per accompagnare carne, pesce e insalate.
INGREDIENTI:
L’ECO-RICETTA DI STAGIONE:
Prima di tutto scolate lo yogurt greco in un colino senza schiacciare, lasciatelo da parte in modo che fuoriesca eventuale acqua. Lavate il cetriolo e grattugiatelo con una grattugia a fori medio piccoli, poi strizzatelo bene in un canovaccio in modo che risulti perfettamente asciutto. Sbucciate l’aglio, eliminate l’anima interna e riducetelo in crema con un pestello.
A questo punto gli ingredienti sono pronti e si devono solo assemblare: unite in una ciotola lo yogurt, la crema di aglio, aggiungete un paio di cucchiaini di olio, il sale e infine i cetrioli e mescolate tutto. La salsa tzatziki è pronta!
L’arte del riciclo in cucina:
Per conservare la salsa tzatziki potete ricoprire la superficie con dell’olio e tenerla in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola. Nel caso ne avanzi una quantità abbondante, potete utilizzarla per condire una pasta fredda con pomodorini crudi: un ottimo pranzo estivo.
10 luglio 2023
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