Primavera: tempo di verdure novelle! Coda di rospo al cartoccio con verdure, ricetta per 6 persone, preparazione 20 minuti, cottura 30
Consumare prodotti di stagione è fondamentale per tante ragioni: la qualità dei prodotti, la sostenibilità ambientale, oltre che al risparmio economico. In primavera la Natura si risveglia e sui banchi dei fruttivendoli compaiono tante verdure novelle, ideali per ripulire e nutrire l’organismo dopo i mesi più freddi.
Asparagi, spinaci e patatine novelle sono tra gli ortaggi rappresentativi di questa stagione, tutti ricchi di vitamine e sali minerali, perfetti per una dieta sana ed equilibrata.
Gli asparagi sono poveri di sodio e vantano importanti proprietà diuretiche e depurative. Gli spinaci sono una buona fonte di vitamina C, carotenoidi e acido folico, sono anche molto ricchi in ferro, ma sfortunatamente poco assimilabile per l’organismo.
Le patate novelle vengono raccolte quando il tubero non è ancora giunto alla completa maturazione, e per questo motivo hanno una polpa molto tenera e la buccia particolarmente sottile. Sono indicati per chi soffre di ipertensione arteriosa e grazie al loro basso apporto calorico sono consigliati anche per chi è in sovrappeso.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
Preparate 6 quadrati di carta stagnola di circa 25 cm di lato. Lavate e pelate le patate (se usate le patate novelle potete lasciare anche la pelle) e affettatele, poi disponete le fette sui quadrati di carta stagnola, aggiungete un filo di olio, sale e pepe. Lavate bene gli spinacini e sistemateli sulle fette di patata, aggiungendo di nuovo sale e olio. Pulite gli asparagi (3 per ogni cartoccio), tagliateli a pezzi e sistemateli insieme alle altre verdure nella carta stagnola. Praticate 3 o 4 incisioni in ogni filetto di pesce e infilate in ogni incisione una fetta di mozzarella. Sistemate il pesce sulle verdure, regolate di sale e pepe e condite con un po’ di olio. Chiudete bene i cartocci, poneteli in una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Terminata la cottura, aprite i cartocci e servite subito.
L’arte del riciclo in cucina Le bucce delle patate contengono moltissimo potassio, utile per combattere la ritenzione idrica. Tisana contro la ritenzione idrica: bollire in 1/4 l d’acqua con le bucce di due patate grandi, filtrare bene e bere il decotto. Guarda qui altre idee per riciclare le bucce delle patate.
06 aprile 2017
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